I 21 ingredienti usati nella formula di Portofino Gin, fra cui botaniche coltivate e raccolte a mano sul monte di Portofino, vengono attentamente selezionati per conferire sentori freschi e mediterranei. Dopo un processo di macerazione leggero, ogni singola botanica (ginepro, limone, lavanda, rosmarino, iris, maggiorana, salvia) è distillata separatamente in un alambicco di rame, sotto la supervisione del mastro distillatore. Ogni distillato è miscelato per creare il mix unico di Portofino Gin.
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